Step by Step membuat Air Kapur Sirih

by Fatmah Bahalwan

1. Taruh kapur sirih dalam mangkuk atau gelas, tuangi air hingga dua kali lipat jumlah kapur.
   
   
   
     
   

2.Aduk rata, lalu diamkan hingga kapur mengendap.

  

3.Terlihat dua lapis dalam rendaman, yaitu kapur yg mengendap dan air bening

  

4. Air kapur sirih adalah bagian bening yg diatas. Ini yg digunakan sebagai bahan campuran membuat kue. (fb)

-mahadewi

Mascarpone Powder , Tiramisu Powder dan Tiramisu Compound

Sebenarnya apa sih “mereka” itu ???Pastinya adalah beberapa bahan yang digunakan untuk pembuatan Tiramisu Kukus.:)
Di milist NCC ada sebagian yang menanyakan tentang ini, karena aku juga tadinya nggak begitu paham, maka aku coba rangkum diskusinya..:)

Here we go…

( Jawaban dari Pak Iwan Kijang Mas)

Mascarpone Powder itu sejatinya adalah bahan untuk membuat ICE CREAM .. yg iseng dikutak katik dibikin Tiramisu Kukus .
Tiramisu Powder adalah sebutan untuk bahan premix TIRAMISU .. yang di brand dengan nama Fond Tiramisu (Dohler-NPS), Alaska Express Tiramisu (Braun) .. tinggal campur susu/whip hangat, aduk, jadi deh …
memang bisa saling menggantikan tapi ga seratus persen sama .. kalo mau bikin tiramisu lebih gampang pake Fond tiramisu atau Alaska Express Tiramisu .. sedangkan kalo memakai Mascarpone Powder agak lebih ruwet .. tapi untuk Tiramisu Kukus memang pake Mascarpone Powder untuk aroma cheesenya .. sedangkan untuk aroma Tiramisu dipakai Tiramisu Compound biar lebih menggigit ..

Tiramisu Compound (Pasta Tiramisu ) bentuknya pasta, sudah berwarna dan beraroma ..
bbrp brand: Dreidoppel, Jansen, Netan .. semuanya produk impor ..

Dalam Tiramisu Powder sudah mengandung Mascarpone Powder .. tapi dalam Mascarpone Powder ga ada flavor Tiramisu .. makanya di tambahin Tiramisu Compound .. jadi ke2nya bisa saling menggantikan tapi TIDAK SAMA ..

Others :

Tulisan Fatmah Bahalwan :

Tiramisu Powder adalah tepung atau persisnya semacam emulsifier dengan rasa keju maskapon. Sejatinya Tiramisu Powder (product lain menamakannya Mascharphone Powder) digunakan untuk membuat adonan Tiramisu, yaitu dengan cara mencampur Maskarpon Powder dengan sedikit air, lalu dicampurkan dengan whipped krim yg sudah dikocok kaku. Hasilnya adalah adonan Tiramisu yang stabil dan kuat tidak leleh sampai 4 jam lebih, sangat cocok untuk membuat Tiramisu pesanan dengan waktu penyimpanan diluar cooler.

Terjadi perkembangan luar biasa di Bandung, ketika seorang chief hotel “iseng” menggunakan maskarpone powder ini untuk membuat cake kukus yang kemudian diberi nama “Tiramisu Kukus”. Aroma khas kopi dari product ini membuat banyak orang yg menyukainya. Dengan bantuan publikasi yg sangat bagus, product Tiramisu Kukus dari Hotel Preanger Bandung menjadi booming dengan omzet setiap hari mencapai 400 loyang (info dari Chef Andry-Preanger).

Lucunya, mereka tadinya tidak mengira bahwa product ini akan demikian banyak disukai publik. Harga yg dipatok Rp 30.000,- per loyang, menurut Preanger adalah harga ‘rugi’. Misi penjualan adalah mengundang tamu datang ke Hotel. Bahkan produsen Tiramisu Powder (NPS – Compound Tiramisu dan Fond Tiramisu) sampai kewalahan melayani permintaan bahan dari Preanger. Sampai kejadian stock 3 bulan dihabiskan dalam waktu satu minggu….luar biasa. Menurut Thomas Chandra dari NPS (Nutri Prima Sejahtera) produsen asli dari Jerman sampai khusus mengirim utusan datang ke Indonesia karena khawatir ada penyalah gunaan product, koq bisa terjadi penjualan se fantastic itu, dan betapa terkejutnya mereka ketika mengetahui Tiramisu Powdernya digunakan untuk membuat Tiramisu Kukus…….hehehehe, baru tahu dia klo orang Indonesia kreatif abis.

Bentuk fisik maskarpon powder seperti tepung atau susu bubuk dengan aroma kopi yg wangi. Bila dicampur dengan air dan diaduk-aduk akan terasa menyebar kesekitar ruangan aromanya.

Apakah sekarang sudah jelas ???

copy n paste
-mahadewi

Mocca Tiramisu Kukus

Secara yaa…punya banyak mascarpone powder/ tiramisu powder, jadi bikin Tiramisu Kukus lagi . Oh iya, untuk Kopi yang digunakan untuk membuat Vla atau adonan, cari kopi yang enak ya, aromanya..:)

Berikut adalah resepnya :
Oh iya , buatnya gampang banget low..
Mocca Tiramisu Kukus

Bahan A :
12 btr Telor
500 gr gula pasir
30 gr emulsifier
1 sdt garam

Bahan B :
300 gr tepung terigu
100 gr tiramisu powder
2 sdt baking powder

Bahan C :
100 dr mentega, lelehkan
50 ml susu segar

Bahan D:

75 margarin, lelehkan
2 sdm kopi instant, cairkan dengan 2 sdm air panas
1 sdm pasta mocca
1 sdm tiramisu compound

Bahan Vla :
Siapkan vla instant, buat seperti serep dalam kemasan, setelah jadi tambahakan tiramisu compound, aduk rata. Kalau kurang rasa kopinya bias ditambahkan dengan 2 sdm kopi dicairkan dengan 2 sdm air panas.

Cara Membuat :
1.Kocok bahan A hingga mengembang dan kental, masukkan bahan B sambil diayak. Aduk rata. Timbang,

bagi sama rata.
2.Satu bagian diberi bahan C, aduk rata kukus segera hingga matang, angkat, sisihkan
3.Satu bagian lagi, diberi bahan D, aduk rata, kukus hingga matang. Angkat sisihkan.
4.Penyelesaian : letakkan mocca cake dialas datar, poles dengan vla tiramisu, tumpuk diatasnya cake putih. Rapikan.

Kalo mau bikin vla sendiri resepnya adalah sbb :

VLA dari Kue SUS

Vla

Bahan:
2 btr kuning telur
50 gr tepung Maizena ( di tambah agar kekentalan menyerupai vla yang bisa di oles)
500 ml susu segar
75 gr gula pasir
1 sdt kopi instant di beri air
1 sdm pasta mocca

Cara membuat: – cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, kocok lepas kuning telur, satukan. Sisihkan – didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Tuang larutan tepung maizena, aduk cepat dan rata, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat.

Yuukkk cobain dech..

-mahadewi

Entah sejak dari kapan gw suka banget soup ini, enak , panas, pedes, merah….tapi berkalori banget..:(, secara isinya seafood plus jamur…nggak tahu dech isinya bisa di ganti tahu atau tempe..kapan-kapan cobain dech…isinya di ganti tempe atau tahu..:)

Nih Resep dari NCC :

Tom Yam Goong (Sup Udang Asam Pedas)

Ukuran porsi: 4 orang
Bahan-bahan
Bahan:
• 1 1/2 liter kaldu ayam
• 15 potong lengkuas, irisan tipis
• 5 lembar daun jeruk purut
• 3 batang sere, memarkan
• 3 sendok makan kecap ikan
• 6 sendok makan air jeruk nipis
• 500 gram udang, kupas, sisakan ekornya
• 15 buah jamur merang, belah jadi 2
• 15 buah cabai rawit, memarkan
• 1 sendok makan daun ketumbar, cincang kasar

Nam prik pao:
• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 8 buah cabai merah
• 1 sendok teh terasi matang
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan air asam

Cara membuat :

Nam prik pao: sangrai bawang putih, bawang merah, dan cabai merah hingga
agak gosong, lalu kupas.

Haluskan bahan tadi bersama dengan terasi, garam, gula, lalu tumis hingga
harum.

Tambahkan air asam, aduk rata, masak hingga mendidih dan kental, sisihkan.

Panaskan kaldu ayam, masak hingga mendidih, lalu masukkan lengkuas, daun
jeruk purut, sere, kecap ikan, air jeruk nipis, jamur merang, cabai rawit,
dan nam prik pao, aduk rata, masak selama 15 menit.

Masukkan udang dan daun ketumbar, masak hingga matang, angkat.

Cobain Yukkkkk

Heheh ini nih si Bolu Kukus Ketan Hitam, bener2 hitam dan manis , gw suka banget…

Ini nih Resep nya…

BOLU KUKUS SI HITAM
From: angky astari [angky_astari@yahoo.com]

Bahan:
350 gr tepung ketan hitam
5 butir telur
300 gr gula pasir
150 ml minyak goreng
200 ml KARA
1/2 st TBM

Cara:
-telur, gula dan TBM dikocok sampe mengembang/putih
-masukan ke adonan: tepung ketan, minyak goreng, dan Kara, kemudian kocok lagi sampai betul2 rata. – tuang ke loyang yang telah dioles minyak atau dicetak dgn cetakan kecil2 kue sakura

by mahadewi