Japanese Style Cheesecake
=======================
Resep Asli : 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga
Modifikasi : Yeni Suryasusanti

Campur dan Ayak:

50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena

Bahan:

60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
5 kuning telur (resep asli : 3 kuning telur & 1 butir telur)
kulit jeruk lemon parut dari 1 jeruk lemon (resep asli : 2 sdt)
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdm air jeruk lemon (resep asli : 1 sdt)

Topping:

2 sdm apricot glaze (resep asli : selai apricot)
3 sdm air (resep asli : 2 sdm)

Cara Membuatnya:
 1.. Siapkan loyang, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat
 2.. Celsius, masukkan alas loyang yang diisi air.
 3.. Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
 4.. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur, aduk rata.
 5.. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
 6.. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit  demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
 7.. Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang  campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
 8.. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan apricot  glaze dan air, oleskan ke permukaan cheesecake